A cenoura é uma hortaliça bastante consumida em nosso meio. O cultivo desta tem se expandido nas mais diferentes regiões do país, sendo que sua produção é possível o ano todo, desde que se faça a escolha certa da variedade adaptável para cada estação do ano. O solo onde for plantar a cenoura precisa ser rico em matéria orgânica e descompactado, para que as raízes cresçam retas e lisas. As cenouras são habitualmente de cor laranja, mas o desenvolvimento de novas variedades já é possível encontrá-las nas mais diferentes colorações e tamanhos.
A hortaliça mais consumida no Brasil e no mundo é a cenoura. O sabor adocicado, de fácil aceitação bem, como as excelentes propriedades nutricionais têm caído no gosto das mais diferentes receitas e na alimentação diária de milhões de pessoas. Esta olerícola apresenta alto teor de vitaminas A e B, que promove a cor alaranjada. Ambas as vitaminas fazem muito bem aos olhos, principalmente para prevenir a doença chamada de cegueira noturna. A ingestão de 100g por dia é suficiente para suprir as necessidades diárias de vitaminas para o corpo.
As cenouras têm muitas fibras e poucas calorias. Os carotenoides que elas possuem, agem como fotoprotetores, deixando a pele mais jovem e bronzeada. Também ajuda na redução do colesterol ruim, protegendo as artérias, combate infecções e aumenta a imunidade. Desde que consumida diariamente por mulheres, principalmente na menopausa, tem o poder de diminuir problemas referentes aos riscos de AVC. Muitas outras doenças podem ser evitadas se consumirmos diariamente essa importante hortaliça.
A cenoura pode ser consumida cozida, crua, em saladas, bolos e doces. A parte das folhas também pode ser utilizada. Aconselha-se a comer a cenoura com casca, pois é onde se concentra grande parte dos nutrientes.
Vamos de receita? Segue uma doce e uma salgada para você fazer e se deliciar com sua família!
Rapadurinhas de cenoura:
02 xícaras de chá de cenoura ralada;
02 xícaras de chá de açúcar;
01 xícara de chá de leite.
Modo de fazer:
Rale as cenouras, acrescente o açúcar e o leite, leve ao fogo mexendo sempre até dar o ponto, quando se pode ver o fundo da panela. Retire então do fogo e coloque com uma colher porções em forma untada, deixe esfriar e sirva. Rende 15 porções e leva mais ou menos 30 minutos entre o preparo e o cozimento.
Panquecas de cenoura:
01 ovo;
02 colheres de sopa de farinha de trigo;
02 colheres de sopa de margarina;
1/2 xícara de leite;
02 colheres de sopa de amido de milho;
1/4 colher de chá de fermento em pó;
1/2 xícara de chá de cenoura picada e cozida;
Sal a gosto.
Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque pequenas porções de massa e espalhe numa frigideira, deixando dourar dos dois lados. Repetindo até todas as panquecas estiverem prontas. Tempo de preparo 40 minutos. Rende 10 panquecas.
Por: Tania Rodrigues
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