Originário dos países andinos, o tomate é um fruto do grupo das hortaliças mais consumidas no mundo. No Rio Grande do Sul, a época de safra é entre os meses de dezembro e maio.
Compõem o seu valor nutritivo as vitaminas A e C, ácido fólico, além de minerais como potássio e magnésio.
I mportante fonte de licopeno, uma substância anticancerígena, principalmente quanto ao câncer de próstata, e que fortalece o sistema imunológico, significativo para a defesa do nosso organismo. Presente no tomate maduro e principalmente, na massa de tomate, devido à ativação da ação dessa substância pelo calor do cozimento.
Um tomate de aproximadamente 100g fornece 15 calorias.
Dica:
MASSA DE TOMATE
Ingredientes:
3 kg de tomates maduros;
6 colheres de sopa de açúcar;
3 colheres de sopa de sal.
Modo de preparo:
1 - Lave os tomates e retire as sementes;
2 - Coloque os tomates, cortados em pedaços, em uma panela, adicione açúcar, sal e leve ao fogo por cerca de 40 minutos. Em primeiro momento, com a tampa entreaberta; depois, com a panela tampada. Não há necessidade de adicionar água;
3 - Tire do fogo e peneire. A polpa que passar pela peneira já pode ser utilizada como molho. Porém, para alcançar o ponto de massa de tomate (consistente), a polpa tem que ser fervida novamente;
4 - Leve ao fogo por mais 30 minutos, agora sem tampar a panela;
5 - A massa de tomate pode ser armazenada no freezer ou em vidros esterilizados (banho-maria) por até 6 meses.
Fonte e foto: Analu Mello da Emater
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